Courses課程資訊

本日內容｜老師示範 學員無實做
 
聖智老師的新課「全素疏食日式居酒屋」、「全素蔬食雲南菜」已排在10月4日，都是cp值超高的課程。歡迎報名！
 
主題：全素疏食日式居酒屋
1.全素明太子醬：
用素食方式製作明太子醬，口感逼逼啵啵，帶點海味又濃郁的風味，是萬用醬汁。

2.全素塔塔醬：
日料基本醬汁，適合搭配豆腐及漢堡的醬汁，課堂上也會口述方式教學五辛做法，做法簡單好上手。

3.爐烤山藥明太子：
煎烤日本山藥，爽脆山藥擠上明太子醬，炙燒後的碳香氣，是日料經典前菜。

4.日式和風醬：
是日料使用的基礎醬汁，簡單做法在家也可以做出大餐廳的料理

5.香煎櫛瓜明太子：
告別濕濕軟爛的櫛瓜，教您們煎出爆汁櫛瓜，一口咬下多重驚喜，搭配自製明太子醬，乳化口感是道經典的日式料理。

6.炭香素叉燒：
自製手工素食叉燒，天然食材做法，可做成調理包販售，炙燒過後的碳香味。

7.日式漬菜叉燒飯：
自製叉燒放入飯上，淋上特製美乃滋，炙燒讓風味更提升，是一道日式餐廳必點美食。

8.塔塔揚出豆腐：
將豆腐炸至金黃，搭配特製塔塔醬，及淋上天婦羅醬汁及蘿蔔泥，外酥內嫩，醬汁濃郁滑口。

9.時蔬和風沙拉：
自製沙拉，加熱蔬菜及水果搭配，搭配自製和風醬，鹹香酸甜

10.天婦羅醬：
昆布的鮮味，搭配醬油醬汁，慢煮熬出風味，可搭配日式小菜。

備註：請學員自備容器
 
全素蔬食日式居酒屋的品項，真是太豐富了！全素明太子醬、全素塔塔醬、
日式和風醬、天婦羅醬四大醬料登場，再延伸做料理，一共有十個品項啦！如愛日式口味，絕對不要錯過！
市面上很少見素食版的雲南菜，如何以素食手法煮出酸辣、酸香、麻辣等民族特色風味，請來感受多樣迷人的雲南口味！
 
 
 

 
 
 
《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
 
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。

 


 
《過去上課花絮》