Courses課程資訊

《本日內容》老師示範
 
 
1.彩椒爆三鮮〈腰子、花枝、鴨胗〉
2.脆皮三絲蝦捲
3.生菜牛肉鬆
4.扇形鮮筍
5.開陽拌蘆筍
 
棟師九月要教他的請客私房菜，這套菜單是棟師請他餐飲界老友時，想出來的品項，既保有老味道又有新風貌，之前，高雄福華飯店的老同事吃過後，對棟師這位老長官寶刀未老讚嘆不已。
彩椒爆三鮮的腰子、花枝、鴨胗，要如何處理才能三種都有嫩脆口感？其中大家印象很硬的鴨胗，棟師有獨特的處理方法喔！
脆皮三絲蝦捲雖是手工菜，但做法不難，外脆內鮮口感豐富。
選牛菲力切細丁，醃製後再和配料一起炒香，灑上核桃碎，成了獨特非凡的牛肉鬆。
扇形鮮筍、開陽拌蘆筍兩道蔬菜，選優質的鮮筍和進口美國蘆筍，刀工和調味加持下，鮮爽美味。
歡迎報名。

 
 
 
 
 
《老師介紹》
 
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。

 
《過去上課成品》