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本日內容｜老師示範 學員無實做
 

1.素鱔魚自製素食鱔魚：
口感Q彈，滑順又入味，簡單易做。

2.炒鱔魚醬汁：
帶點酸甜的醋香，重點醬汁的比例及火候的掌握，是炒鱔魚的靈魂醬汁。

3.素食鱔魚意麵：
蔬菜炒出鍋氣，加特調醬汁，勾芡淋至意麵上，台南風味傳統美食。

4.炒四季肥腸熱：
炒店必備開胃料理，作法簡單，重點在素食肥腸醃料，酥脆鹹香。

5.素食牛肉片：
豆製品製成有嚼勁的口感，醃料讓風味更提升，秘密武器讓口感更滑順。

6.素食川味水煮牛：
多種中藥材的自製醬底，湯底川味麻香，重口味的熱炒料理。

7.清燉牛蒡淮山：
滑口山藥，加人蔘風味的牛蒡清燉，湯頭清甜無負擔的好湯品。
 
 
聖智老師六月課開在假日，上午是蔬食熱炒店2、下午是蔬食創業小吃。喜歡台南鱔魚麵的酸香味嗎？上午的全素鱔魚麵，自製素食鱔魚、醬汁、炒法，一次到位，不要錯過。
下午的蔬食創業小吃，教肉圓、蚵仔煎、四神湯，是營業用版本、接單配方喔！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
 
林聖智師傅被譽為新生代蔬食料理職人，橫掃國內外廚藝競賽獎項，擅長創意中西蔬食料理。
他以無國界的健康餐點傳遞無肉也歡的蔬食美好~崇拜廚藝大師江振誠的他，致力於利用多元特色食材，如台灣少見的在地蔬果和各種香料，創造出獨特的蔬食佳餚。
此外，林主廚還多次獲邀到香港、澳門、馬來西亞等地進行料理交流授課，具有豐富的教學經驗。

 


 
《過去上課花絮》