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認識不鏽鋼與鍋具的選擇與使用
 
 

2016-11-16

 日常生活中,不鏽鋼鍋由於質硬、易清洗優點,成為家庭主婦的好幫手; 不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金,其中鉻含量需超過10.5%才能稱作不鏽鋼。這個名稱源於這類的鋼材,不像普通鋼那樣容易腐蝕生銹。而不鏽鋼也俗稱白鐵,擁有優良的耐酸、耐熱、耐蝕性,且表面不需再經處理,性質較碳鋼佳。

大家在挑選鍋具時,經常在不鏽鋼鍋具包裝上見到430、304、316、18/0、18/8或是18/10之類的專業術語,對於一般大眾而言,非常容易讓人看得一頭霧水,18/0、18/8或是18/10最常使用於廚房餐具 

 不鏽鋼鍋具開鍋及使用方式不外乎要加白醋刷洗以及抹油
1.新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋,煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍,這個步驟要仔細刷每一個地方,尤其是煎東西的接觸面, 都要用力刷到.... 此過程可以除去看不見的雜質,讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。   
2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨後, 擦乾鍋身內外就可以使用了。
3.開大火,燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。用手指沾少許的水灑入鍋中,如果水滴似水銀般凝結滾動,則溫度剛好,如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠,須再加熱。
 
4.鍋內到合適溫度後,轉中小火倒入些許冷油並晃動旋轉鍋具,讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
5.這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細 孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......
6.如果要煮菜,就繼續,如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序,用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨後即可備用.


 

不鏽鋼鍋具開鍋方式許多款,不外乎要加白醋刷洗以及抹油,選擇以下兩種方式的連結提供參考

第一種方式:
    1.新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋,煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍,
       這個步驟要仔細刷... 每一個地方,尤其是煎東西的接觸面, 都要用力刷到....    
       此過程可以除去看不見的雜質,讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。   
    2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨後, ,擦乾鍋身內外就可以使用了。
    3.開大火,燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。
    用手指沾少許的水灑入鍋中,如果水滴似水銀般凝結滾動,則溫度剛好,
    如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠,須再加熱。
    鍋內到合適溫度後,轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具,
    讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
    這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細 孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......
   這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。
   如果要煮菜,就繼續,
   如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序,用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨後即可備用.

  
 
 
 
 
 
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