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紐西蘭牛肉夏日派對的主廚麥高樂示範的「原味肉汁」做法
 
 

2013-12-23

原味肉汁做法
 
材料
1.      烤牛肉剩餘的肉汁
2.      麵粉3大匙
3.      牛或雞高湯
4.      鹽及胡椒適量
 
做法

1.      烤牛肉剩餘的肉汁倒出來,靜置讓肉汁與油脂分離。

2.      倒出適量的油到鍋中,徐徐加入麵粉,以小火不斷攪拌成糊,以免焦化。

3.      攪拌過程中,分次加入冷高湯,保持麵糊均勻稠化,然後加入不含浮油的肉汁,攪拌均勻,最後以鹽及胡椒調味。

上為原味肉汁

 
 
 
 
 
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