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紐西蘭牛肉夏日派對主廚麥高樂示範的「紅甜椒羅勒奶油醬」做法
 
 

2013-12-23

材料
蛋:2粒
紅椒:2顆
新鮮羅勒細切碎:2大匙
調味料
橄欖油:1茶匙
糖:1/4杯
蘋果醋:6大匙
鹽及胡椒適量
 

 做法 

1.      將紅椒已爐烤至表面焦黑,然後在流水下剝去外皮,再切除果核、種子、蒂,清出紅椒果肉。
2.      紅椒果肉打成泥。

 

 

 

3.      準備一鋼盆,打入蛋,加糖、蘋果醋,隨即將鋼盆移到加熱的水盆中,以隔水加熱方式,慢慢攪拌到質地變稠。再一邊攪拌一邊徐徐加入紅椒泥。

4.最後拌入打發的鮮奶油及新鮮羅勒碎,以鹽及胡椒調味即成,完成之後宜盡快使用,不宜儲存。

 
 
 
 
 
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