小時候老媽常要我多吃麻油料理進補，他說女孩子家要多進補，冬天時手腳才不會容易冰冷，偏偏我很不愛麻油料理，總覺得麻油油膩膩 642-425 ，又有股酒味。隨著年紀增長，突然懂得欣賞麻油料理的香醇，尤其是在冷冷的天氣來碗麻油湯，臉紅通通全身也暖呼呼，這才想起老媽說的話真是有道理。

如果家裡有小朋友跟我小時候一樣怕麻油的酒味， 米酒的份量記得下少一點，用高湯或是水取代，或者倒入米酒後，讓湯汁多滾一下以便酒精揮發，這樣就可以做出較"清爽"的麻油料理。

麻油料理的變化很多，麻油雞湯或是麻油松坂肉等等都非常好吃，上次葉承欽老師做的是杞仔麻油山藥石斑麵線，山藥配麻油，也非常對味唷！

杞仔麻油山藥石斑麵線(約四人份)
材料：
老薑 100g
枸杞 1大匙
日本山藥 1/2條
手工麵線 2綑
石斑魚 1尾
黑麻油 半杯
米酒　2杯

做法：