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11/01(三)09:30程安琪中國名菜精選粵菜篇1.檸檬雞片實做2.豉汁排骨3.炒鴛鴦牛柳4.豆椒炒魚球
 
 

本日課程

1.檸檬雞片 (實做)
2.豉汁排骨
3.炒鴛鴦牛柳
4.豆椒炒魚球


費用$2.500
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本課取自傅培梅老師中國名菜精選一書的粵菜篇,廣東菜常用水果搭配,例如這次學員要實做的檸檬雞片,雞胸肉先醃後炸,再用檸檬汁綜合調味料烹煮,非常可口。
廣東菜也常以豆豉調味,取它的鮮香甘醇,這次有豉汁排骨與豆豉炒魚球,這二道都是很傳統的廣東名菜,要做的好,卻不是件容易的事喔。

中菜名有鴛鴦二個字,是指將一種材料烹煮成二種不同口味,所以炒鴛鴦牛柳也可以視為二道用牛柳
做的菜,盛裝在一個盤子一起上桌,很別緻。

成品參考圖



老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!


著有:
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
 
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