現在位置首頁 > 最新消息
 
08/29(二)09:30張秋永無國界餐桌1.義式羅勒炙燒海鱺2.蒜香排骨奶油濃湯3.辣味松阪豬沙拉4.焦糖松子鮭魚實做
 
 

本日課程
台灣在地食材與西式料理混搭,味蕾新鮮滋味。

1.義式羅勒炙燒海鱺
2.蒜香排骨奶油濃湯
3.辣味松阪豬沙拉
4.焦糖松子鮭魚
(實作)

費用$2.000
我要報名


第一道義式羅勒炙燒海鱺是以 carpaccio 的手法來呈現台灣海鱺魚鮮美的肉質。
第二道則是西式濃湯風味的台灣的蒜子肋排骨湯
第三道辣味松阪豬沙拉除了台灣松阪豬肉,辣味的來源也別有讓人意想不到的創意喔。
第四道則是以甜點手法做的焦糖片,內加了提味的材料,與鮭魚作有趣的結合


食材、器具、概念、用心,是張永老師在課堂上不斷強調的重點,豐富的知識用生動幽默的方式轉化為教學,讓學員輕鬆達到非常好的學習效果。
張秋永老師擁有豐富歷練與教學經驗,包括portofino 義大利料理餐廳廚師,春秋烏來渡假酒店領班廚師,vit​a 複合式精緻料理餐廳副主廚,台北華國大飯店領班廚師​。曾擔任元培科技大學餐飲管理系兼任講師,馬偕醫護管理專科學校餐飲管理系兼任講師、並在許多廚藝教室受課,也是冰冰好料理、生活一級棒、型男大主廚等節目的常客,同時著有《都會廚男。Titan的廚房》《義式主廚。農家上菜》等料理書。

張秋永老師習慣以簡單的調味,佐以精緻的配色與排盤,來呈現出食物的原味,希望能將自己對料理的熱情與觀念,教給喜歡做菜的朋友,他尤其認為,能親手為親手製作料理,無論技術是否純熟、味道、視覺不如餐廳的精緻,都因為包含著滿滿的心意,比起五星級餐廳都還可口以及令人感動,尤其是在辛苦了一天下班後,能吃到溫熱的飯菜,是什麼山珍海味都比不上的。



 過去上課花絮 









 過去上課花絮 







      

      
 
  
 
 
 
 
 
 
帳號:
密碼:

忘記密碼 / 加入會員

8月課表下載(08/02更新)
 
Copyright © 2015 Yamicook . All Rights Reserved.