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08/27(日)09:30林明燦古早味辦桌料理豬肚主題1.酥香五爪肚2.涼拌肚絲實做3.酸菜豬肚湯
 
 

本日課程

1.酥香五爪肚
2.涼拌肚絲實做
3.酸菜豬肚湯


費用$2.000
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有學員嚷著要阿燦師示範雞仔豬肚鱉,阿燦師說先從豬肚料理開始吧,會處理豬肚了再說。
首先要學豬肚的清理,豬肚不同的部位有不同的用途,處理過的豬肚,分別用來煮正港台灣味的酸菜豬肚湯,做脆爽的涼拌肚絲及酥香的炸豬肚,一堂課就學到三種口感的豬肚料理


賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。

父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。
林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。





  過去上課花絮  





河鰻老油條


銀包金全雞




    五絲金展雞


   干貝豬肚湯


    海參燴白玉
 
 
 
 
 
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