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06/11(日)09:30曾女香越南料理1.涼拌青木瓜配鮮蝦三層肉碎花生粒實做2.椰汁涮魚片佐生菜越式春捲3.芭蕉糕
 
 

本日課程

1.涼拌青木瓜配鮮蝦、三層肉、碎花生粒(實做)
2.椰汁涮
魚片佐生菜越式春捲
3.芭蕉糕


費用$1.800
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椰汁很美味,椰汁清湯椰香撲鼻,清甜溫潤適合用來做各式美食,曾女香老師這次要介紹的魚涮椰汁,以調味過的椰汁來涮魚片,讓魚片帶椰香又有酸甜的味道,與生菜一起用越南米紙捲起,變成有豐富層次口感與味道的越式春捲,這是一道非常夏日炎炎的越南菜
實做的是涼拌菜,青木瓜搭配鮮蝦、三層肉、碎花生粒,清爽可口極了。


開眼界、味蕾新體驗、這是曾女香老師帶給大家的感受,越南料理的內涵遠遠超過大家過去的認識,食材、味道、做法,很多的不一樣都超越我們習以為常的東西烹飪經驗,學員在這堂課中有味覺與烹調被老師再開發的感覺。

美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。

我們經過長時間尋覓,終於經由南洋姐妹會推薦,商請到來自越南的曾女香老師來教越南料理。她個性開朗、樂觀、韌性。十六年前嫁來臺灣,從零開始;為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系。現在,擁有東南亞文化講師的專業身分,更致力於推­廣家鄉文化,在社區大學教授越南料理。


她說,自己在越南其實不太做菜,是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。


 過去上課花絮 







    米線條湯


    牛肉河粉


    越南鮮蝦春捲

 
 
 
 
 
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