Courses課程資訊

今日課程 (學員無實做)


教學品項
1.蛋黃大蝦
2.六合金盞雞
3.七巧玲瓏魚
4.五味軟絲〈經典五味醬〉
5.乾煎豬肝
加碼：蝦頭蛤蜊味噌湯
費用：2500元
本課無優惠
 
將於四月初到美國紐約時代廣場，發揚台灣辦桌文化的阿燦師，選出哪幾道代
表性的佳餚呢？
燦師三月初要來快閃一堂「暖身課」，機會難得，報名要快！

這次精選出色形味美、燦師辦桌獨一無二手法和味道的品項有：蛋黃大蝦、五
味軟絲、六合金盞雞、七巧玲瓏魚，另外要搭檔的阿源師教老字號台菜品牌的
招牌乾煎豬肝，及加碼的蝦頭蛤蜊味噌湯，這堂課真是精華出招啊！想跟上燦
師課程的學員，一定要把握！
 
 
 
 


 



老師簡介

賣座電影「總舖師」，把台灣飲食文化中特有的辦桌文化，藉著片中角色和劇情，勾起大家美好的記憶。辦桌，是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化，也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸，能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課，傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。

父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅，12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅，也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者，有說不完飲食傳奇的他，菜色堅持古早味，但在烹調調味上，則吸取現代觀念，注重衛生及排除味精等人工甘味，是觀光局非常推薦的辦桌師傅。

林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙，擅長各式外燴宴席，曾與父親一同籌辦天子宴；曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌、「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚，百年台菜豐辦桌主廚。




阿燦師




阿燦師與阿城師



過去上課花絮