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本日內容｜老師示範 學員無實做
不好意思！讓想上這兩堂課的學員久等了！聖智老師八月再開的乾發猴頭菇排專修班，以及素滷味和松露蘿蔔糕，請務必把握！學會了，或在家吃大餐或以蔬食美食接單，都是極好的品項。
1.乾發猴頭菇排（排餐）：
蔬食的牛排非猴頭菇莫屬，從發泡到煮水，泡水脫乾醃製到成品，很多訣竅要學！
2.黑胡椒醬/蘑菇醬
西餐傳統黑胡椒醬及蘑菇醬的素食版本，從爆香到熬醬到成品，可做為猴頭菇沾醬，或運用在鐵板麵和炒時蔬。
西餐傳統黑胡椒醬及蘑菇醬的素食版本，從爆香到熬醬到成品，可做為猴頭菇沾醬，或運用在鐵板麵和炒時蔬。
3.猴頭菇鹹酥雞
自製泡發猴頭菇做為鹹酥雞，酥脆咬一口有雞肉的口感，撒上特製胡椒鹽及炸香的九層塔，是經典國民美食。
自製泡發猴頭菇做為鹹酥雞，酥脆咬一口有雞肉的口感，撒上特製胡椒鹽及炸香的九層塔，是經典國民美食。
4.三杯塔香猴頭菇
素食餐廳或飯店常出現的三杯塔香猴頭菇，主要教餐廳中的黑滷汁及快炒的細節手法，簡單做出經典味道。
5.蕈菇清燉藥膳湯
使用13種中藥材熬製湯底，淡淡中藥香喝了無負擔，搭配蔬菜熬製的甜味。
6自製素肋排：
手製素食肋排，如何讓風味更加提升，放入藥膳湯非常好吃。
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《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。
《過去上課花絮》
