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《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做 
 
芋頭控看過來，客家芋頭點心，甜鹹兩種口味，不愛芋頭都難。
夏季當令冬瓜，客家手法絕妙，醃冬瓜好運用，冬瓜封鴨好鮮。

雪玲老師菜單，除了豐富美味，又會隨心加碼，真是佛心來的，怎能不來上呢。
 
1.芋頭蒸：
芋頭削簽、抓粉。把蝦皮、韭菜、豆干丁香炒的配料舖上一起蒸，香喔！

2.蜜芋頭：
以冰糖和蒸好的芋頭塊一起蒸，蒸到軟綿香濃。

3.冬瓜封鴨：
將冬瓜和鴨肉一起封，鴨肉燉至骨肉分離，冬瓜入味多汁。

4.醃冬瓜滷肉：
老師帶來醃好的冬瓜，讓大家感受醃冬瓜滷肉的風味，是如此美好。

5.南瓜粄：
南瓜和絞肉、蝦米、香菇蒸出的南瓜點心。

加碼：自製醃冬瓜〈每位有兩大塊〉生醃瓜炒小魚乾
 
 

 







《老師介紹》

 


 



劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。 

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！



《過去上課花絮》