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 《本日內容》｜ 老師示範 學員無實作

新川湘料理第一把交椅     蕭冠之老師的銷魂手藝

 
1.青麻椒香浪花白肉
   蕭老師新派川菜經典菜餚之一，其特色生鮮花椒帶點青麻丶又帶有檸檬的香氣，肥嫩的浪花白五花，表層舖了青蔥、椒紅、花椒，加上特製的青麻花椒油，椒汁浪花白肉肉甜味，入口有清爽的辣度，及花椒的香麻，非常有層次的一道菜。

2.麻辣水煮牛
   水煮牛肉主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味，辣湯裡還放了許多黃豆芽、菇類一同烹煮，雖然 看起來是紅紅的一鍋，感覺血脈噴張，不過到也不是很辣，而是充滿麻香，味道非常好~裡面的配料會越吃越過癮，也超級下飯的
 
3.陳麻婆豆腐煲

   這道是遵循最正宗道地的做法，將陳麻婆豆腐做到「麻、辣、燙、嫩、捆、酥、香、鮮」，小方塊狀的嫩豆腐非常滑嫩，醬汁香麻帶勁，這裡面的豬絞肉已煸煨乾脆，非常有嚼勁，跟外面的麻婆豆腐很不同呢！

4.茶樹菇雞湯
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種胺基酸和十多種礦物質...清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。
 






六年前來開課，使用新鮮綠花椒粒提味，味道驚喜；做那蔬菜和香料發酵的老譚香，氣韻迷人；麻鮮燙嫩酥的傳統麻婆豆腐，香氣迭起，還有那讓人回味無窮的鄉村燒蛋等等，出自蕭冠之老師之手的新川湘料理，道道是迷人的入魂料理。
曾是新台灣料理50大名廚之一、第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍；在餐飲業輩份高、又充滿創意的蕭老師，完全打破我們對川菜、湘菜重油、重鹹辣的印象，而是符合現代健康概念又川湘美味加乘，道道令人垂涎又老少咸宜的料理。
近年來一直忙著開店，睽違了四年，目前在籌備竹北店的空檔，答應來開一堂課。
六年前沒跟上蕭老師的學員，不要再錯過了喔！





《講師介紹》
現職 :阿本家jia bena 、阿米家jia mia l—廚藝總監暨總經理
現職 :中華美食交流協會-監事主席
現職 :世界廚師聯合會WACS –擔任國際評審
曾任 :明上園楓味館—廚藝總監
  德霖技術學院廚藝系—專技助理教授榮獲

榮獲
■2018-2019金蘭杯國際廚藝大賽-擔任決賽評審
■2019寶之川麻辣創意健康料理大賽-擔任決賽評審
■2016年國際美食展 職業組比賽榮獲 - 國際金廚獎(台灣代表隊)
■2015年台灣國際美食展職業組比賽獲-國內總冠軍 (獲選國家廚藝代表隊)
■2014年客家溫馨團圓年菜比賽-榮獲職業組冠軍
■2014年獲選新台灣料理50大名廚之殊榮
                                                                                         
■2013年馬來西亞國際金廚爭霸賽-榮獲特級金牌獎                                        
■2007年第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍 
■2004年台北中華美食展-廚藝楷模 
■2003年台灣觀光協會-指定廚師至國際推廣美食觀光 




 過去上課花絮