Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員部分實作
1.粉捲
2.海鮮河粉
3.酸辣無骨鳳爪
4.蝦粿
5.豬皮糕〈就是娘惹糕〉
越南的稻米產量在全球數一數二，所以如何運用米粉，和肉類或海鮮搭配變化出來的料理、點心，既豐富又好吃；曾女香老師這次要展現米粉的多樣性。例如，粉捲是是越南北部的食品，以在來米做成粉皮包裹豬肉或其他材料捲成的食品，吃起來非常軟滑，還有河粉、粿、糕，在老師的巧手下，各有不同搭配和風味、口感，是市面上非常少吃到的美味。。再搭配開胃彈Q的酸辣無骨鳳爪，鳳爪控絕不能錯過，會一吃就愛上了。
《老師介紹》
美食最能反映台灣的多元文化，繼泰國料理之後，近幾年越南菜也深受大家喜愛，越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味，越南料理因氣候的影響，口味多以酸、甜、辣為主，多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主，並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底，調製醬料搭配食用，以口味清爽為主；在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理，口感以清淡、不油膩為特色。
曾女香老師嫁到臺灣近二十年，為了解鄉愁，學會一道道經典越南料理，又為了幫助更多新住民姊妹，50歲考上稻江大學法律系，擁有東南亞文化講師身分，多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為，飲食文化不只是食物的品嘗，同時是了解和溝通的一大窗口！
《過去上課花絮》
