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本日內容   老師示範 / 學員無實做
 
純天然傳統不添加  原味香Q鹼粽來了
 
1.傳統天然原味鹼粽〈每位有五顆〉
2.新鮮當歸兩吃：當歸雞湯、當歸葉煎蛋
3.醃嫰薑
4.醃小黃瓜
 
不管是叫鹼粽或冰粽，其晶瑩剔透的外型、甜甜Ｑ彈甜的口感，和一般粽子很不同，讓很多人喜愛。但近年來，因做鹼粽的添加問題引起重視，使其遭到質疑。但雪玲老師要為鹼粽說句話，她說，用傳統手法以竹子做的天然鹼水，在關西還買得到，完全是天然無添加，她想做給大家品嘗，教這幾乎失傳的傳統原味鹼粽。

上一堂課以紫蘇炒竹筍，讓學員感受到新奇美好的味道的雪玲老師，這次要以新鮮當歸來煮雞湯和煎蛋，同時要教醃製當令的嫩薑和小黃瓜，右是一堂學習含量滿滿的課程。
 



《老師介紹》


 



 

劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。 

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！


《過去上課花絮》