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《本日內容》｜ 老師示範/學員部分實做

說明：
1.韓式宮廷蒸牛排
2.韓式醬牛肉
3.韓式炸醬麵
4.韓式豆腐鍋
 
將牛腩切一口大小燉得軟香的韓式宮廷蒸牛排，是過去御廚流傳出來的帝王料理。將和尚頭切大塊燉煮的醬牛肉，則是民間嘗肉味的牛肉冷菜，都是經典。
劉成玉老師這次除了教經典牛肉料理，主食和湯品也都是最受歡迎的韓國庶民美食，在韓劇經常可見。韓國炸醬麵讓人吃得滿嘴黑，這黑到發亮的醬料是韓國黑豆醬，醬要炒香再加豬絞肉、洋蔥、高麗菜、韭菜等料，製出獨特的韓國炸醬麵，味道濃厚香醇。吃法是先將黑醬與麵體、配料攪拌均勻，接著先用「吸」的方式，呼嚕一聲把滑溜溜的麵條帶進口中，先感受黑醬裹麵的絕佳搭配，再慢慢咀嚼，頗有「回甘」的奇妙風味喔！豆腐鍋有多種做法，而劉成玉老師的豆腐鍋可以一賣三、四十年歷久不衰，到
底是怎麼做的？




 
 

老師介紹

劉成玉老師是韓國華僑，還是高中生時，從韓國到台北參加夏令營，看中台灣的潛力，劉成玉一舉說服母親舉家搬到東區開起韓式烤肉店。為突破韓式料理鐵板、銅鍋、人蔘雞的局限，隻身飛往日本，學日式燒烤，鑽研食材的挑選。兩年後，帶回台灣第一家無煙燒烤的技術，憑著肉類上選，加上獨特水果香味的沾醬，成為當時政治與演藝圈名人最愛光顧的烤肉店。




現在劉成玉老師則於專注於木槿韓國御廚美膳餐廳，不僅有道地韓國家常菜，費工的宮廷料理，甚至還有新式的和風韓食，而這樣的好味道，不只吸引韓國明星捧場，許多天王天后如劉德華、周杰倫、蔡依林也都是店裡的座上嘉賓。



《過去成品》