Courses課程資訊

本日內容
經典粵美味
 
1.橙汁排骨〈橙汁醬運用〉
2.蒜味蒸蝦〈蒜味醬運用〉
3.干貝翡翠羹
4.核桃奶露
5.蒜蒸絲瓜
 
每堂課會教經典醬汁,並如何運用的品項,讓林國汶老師的課夯到不行。這次教的橙汁醬、蒜蓉醬,老師的秘方就是不一樣喔。此外,如何用菠菜至做出一粒粒綠翡翠?核桃如何前置處理,成為能充分運用,既養生又美味的甜品?






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老師介紹
18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。




 






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過去上課花絮



















成品參考圖













 

 





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老師介紹

 

 

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。




 






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過去上課花絮