Courses課程資訊

今日內容

油封鴨腿 (每人帶回一隻)
牛肝菌燉飯(實做)
克拉芙堤(法式櫻桃布丁)
雞肝醬(搭配法國麵包)

油封鴨腿是法式料理的的功夫菜，把鴨腿泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟，是法國傳統保存食材的一種特殊方法，鴨腿軟嫩無比。油封鴨腿需要長時間前製，這堂課我們會先為大家做好，Paco老師上課時再示範一次，

乾燥的牛肝菌菇有著濃郁的獨特的香氣，滋味濃郁，Paco老師要教大實做牛肝菌燉飯，重點是將生米與材料在過程中不斷地翻炒燉煮，讓每粒米飯都吸飽香氣，而且能有"Al dente"外軟內硬彈牙的口感。

雞肝是很多人不喜歡的食材，其實雞肝只要花些時間仔細調理做成雞肝醬，成品馬上變身成為高級餐廳的前菜料理。




成品參考圖










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老師簡介
帥氣的PACO老師來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度，最後在台灣駐足，曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館，擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco，能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性，也深知如何挑動當地人的味蕾，因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食，總吸引許多人報名！教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解，讓學員來回於示範台與實作區，依步驟逐次完成，所以學員的成就感很高，Paco老師說，他很想讓學生學到一種料理的數種變化，讓每種料理都能發揮它的最大價值。



















羅勒青醬番茄肉丸寬麵