Courses課程資訊

本日內容
鏡面蛋糕_靜謐海洋

夏天的海洋綻藍美麗。
這次昊煒老師將帶來受邀上節目教美人姐的蛋糕唷!!!!!

鏡面醬操作
鏡面醬調色
紅心芭樂慕斯(講解)
沙布蕾餅皮(實作)
鳳梨生巧克力(講解)
蔚藍海洋鏡面(實作)
內餡填充技術與注意事項講解
鏡面亮度變化及保存說明
提升鏡面亮度之原物料替換講解
 

成品參考圖









 
 
湛藍海洋閃耀在和煦陽光下，靜謐搖曳的船帆如同靜止畫面，本次透過進階手法將海洋的漸層及波光演繹在七吋圓形蛋糕上，夾層為草莓慕斯+莓果生巧克力+覆盆莓庫利+北海道十勝牛奶戚風蛋糕
 
本堂課將利用鏡面的流速差做出絢爛的效果，學生可藉由此堂課學習到掌控不同溫度的鏡面流速控制及展現，最後呈現斑斕炫目的效果。
 
此堂課還額外教授如何替換材料以延長鏡面亮澤度時間喔，絕對非常實用!!
此堂課還額外教授如何替換材料以延長鏡面亮澤度時間喔，絕對非常實用!!
 
P.S 加碼示範：曾經接單爆表的初春彩虹鏡面，曾經流行一時，這次課堂將免費加碼示範
P.S 每位學員均會帶回一只七吋圓形鏡面蛋糕，但文案上帆船等不可食用飾品將不含於其內。
P.S請學員務必攜帶保冷袋及保冷劑盛裝蛋糕




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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師，近年經常應邀到日本香港星馬等地授課。
 
現任：
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷：
個人西點私廚






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李老師作品及上課花絮