Courses課程資訊

本日內容
水無月宴二席

1.香魚香梅煮
2.蝦丸毛豆蓉湯
3.鮮蚵炊飯
4.筍糰子
 (學員無實做)
 
日本的六月，舊稱為水無月，在京都會舉辦「獻冰祭」會將糕點敷滿紅豆祈求「無病災厄」；作成三角型，代表冰塊碎片，意喻清涼。在炎熱的六月裡，日本多產蔬菜豆類，烹調上講究淡味清雅，因此本次兩堂課，阿成師的料理走清淡雅風，請有興趣的同學們踴躍報名。


成品參考圖










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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki


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過去上課花絮