Courses課程資訊

本日內容

1.老爺黃皮油土雞
2.港式四寶羹〈一人一盅〉
3.哈密瓜果粒鮮蝦盅
4.沙茶蛋酥高麗菜
 (學員無實做)
蘇祐荃師傅現負責飯店Buffet的菜色規劃，其中老爺黃皮油土雞很受歡迎，所以特別開在這堂課的菜單中。特選花蓮玉里主食玉米的放山雞，要教兩種吃法，一吃是經過特製滷汁滷過切盤，另一吃是滷過油炸再煨。選用三斤半的放山雞雞肉肉質甜Q，再經過滷或炸，口感香味獨特非凡。
港式四寶羹是VIP套餐的湯品，哈密瓜果粒鮮蝦盅則是夏天搭配的清爽開胃菜色。港式四寶羹是以金華火腿、干貝絲、雞絲、鯊魚皮做出香味十足、清爽有韻的湯品，是辦高級餐宴才會呈現的。不要以為沙茶蛋酥高麗菜不過是一道蔬菜，為何這道蔬菜是一位VIP請客必點，大家吃過就知道。


成品參考圖








 

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老師簡介

具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。







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過去上課花絮