Courses課程資訊

本日內容

課程內容及使用材料介紹
 
●紅寶石巧克力慕斯(實作)
●天然覆盆子鏡面(半實作)
●純白鏡面(實作)
●山峰巧克力飾片(實作)
●花朵鏡面技法(獨家首次公開)(實作)
●紅桃醋栗果餡(實作)
●白杏桃庫利(講解)
●榛果可可脆(實作)
●濃黑可可戚風蛋糕(講解)

新課報到_慈暉灼灼

今年母親節最強鏡面

#首次公開技法_和式花

 

鏡面工匠昊煒師傅又為了即將到來的母親節演示全新獨創未公開技法了,不同以往的是,這次調色以天然覆盆子粉結合可可脂,讓淋面的風味不再單一。
 
**慈暉灼灼,堅毅無華:灼灼慈暉,綻放如花**
 
透過首次公開且獨創的鏡面技法,在淋面上做出絕美和式花,然慈暉不僅溫暖,更是堅毅,故再放上象徵力量的山峰巧克力飾片,亦剛亦柔,是對母暉最大的示意。
 
蛋糕內餡由紅桃、白桃、杏桃、紅醋栗形成多層次風味,再佐上紅寶石巧克力慕斯的莓果香氣,酸甜的氣味貫穿整體,也不時地在味蕾上往返。
 
最後以榛果可可脆壓軸,甜而不膩及富有口感的收尾,讓灼灼其名,在口中綻放。
 
P.S 每位學員均會帶回一只七吋圓形鏡面蛋糕(直徑為17公分)。
 
P.S請學員務必攜帶保冷袋及保冷劑及盒子盛裝蛋糕


成品參考圖









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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師,近年經常應邀到日本香港星馬等地授課。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚






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李老師作品及上課花絮