Courses課程資訊

本日內容

1.蘆筍水波蛋佐荷蘭醬(學員參與)
2.烤牛排(舒肥手法，每人可得約500g)
3.牛肝菌燉飯(實做)
4.杏仁蛋糕


這次大家可以品嘗烤舒肥牛排套餐喔。

荷蘭醬是法式料理經典五種醬汁的其中一種，常用來搭配蔬菜及蛋料理，這次是搭配蘆筍及水波蛋。

舒肥牛排是採用真空低溫烹調的方法，再透過烤的方式讓牛排表面焦化，而肉質保持鮮嫩多汁。Paco老師將整條牛肉先提前做舒肥的處理，已便上課時使用，課堂上仍會示範其過程，每位學員將有約500g的牛排喔。

乾燥的牛肝菌菇有著濃郁的獨特的香氣，滋味濃郁，Paco老師要教大實做牛肝菌燉飯，飯的重點是將生米與材料在過程中不斷地翻炒燉煮，讓每粒米飯都吸飽香氣，而且能有"Al dente"外軟內硬彈牙的口感。



成品參考圖











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老師簡介
帥氣的PACO老師來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度，最後在台灣駐足，曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館，擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco，能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性，也深知如何挑動當地人的味蕾，因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食，總吸引許多人報名！教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解，讓學員來回於示範台與實作區，依步驟逐次完成，所以學員的成就感很高，Paco老師說，他很想讓學生學到一種料理的數種變化，讓每種料理都能發揮它的最大價值。



















羅勒青醬番茄肉丸寬麵