Courses課程資訊

本日內容(學員無實做)

1.廣式小炒皇
2.海皇酸辣湯
3.椒麻蒜香鳳翼
4.鹹魚蒸肉餅
5.鹹魚雞粒炒飯

粵菜的菜名,如出現皇字,必是升級版;一般以豆乾、蒜苗、松阪豬等食材炒的廣式小炒,這次繼正老師要加入蝦乾和乾花枝一起炒。有買蝦乾、乾花枝或上過繼正老師年菜課的學員,都感受過其鮮度和口感,放在小炒中倒是第一次,讓本就香噴噴的廣式小炒大大升級。

一有海皇二字出現,就是魅力不可擋的鮮美,這次海皇湯是酸辣口味,繼正老師要在口味上,要給大家留下甚麼難忘的味道呢?另外鳳翼以椒麻味展現,必定是好吃到吮指回味。

鹹魚的運用,老師教過鹹魚雞粒豆腐煲、鹹魚五花肉鍋,這次要教鹹魚蒸肉餅、鹹魚雞粒炒飯,學會鹹魚的處理和運用,享受美味不求人。



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老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。













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