Courses課程資訊

本日課程(學員無實做)
 
1.南京鮮蝦黃煮身
2.果物拌豆腐泥
3.鱸魚溫煮麵
 
南瓜的營養價值和保健價值很高，以南瓜入菜並搭配蝦子的鮮味，南京鮮蝦黃煮身品嘗出南瓜溫暖濃郁的滋味。果物豆腐泥是選用當令的果實，將酸甜滋味搭配口感綿密的豆腐泥，使二者交融出不同的風味與果物印象。鱸魚煮麵則是將鱸魚浸漬酒鹽後加以燒烤通透，在將烤好的鱸魚搭配清湯麵線品嚐，享受魚鮮雅味後在品嚐吸滿魚汁精華的麵線，一品二味的層次味覺，對於無和食基礎的同學們來說，此課程作為入門學習相當適合。


成品參考圖
 








 



 



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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki




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過去上課花絮