Courses課程資訊

本日內容(學員無實做)

春遊賞花便當專修班
1雙色御飯
2肉魚胡麻幽庵燒
3高湯肉末時蔬蛋捲
4浸煮菊花菠菜
5雞肉甲州煮
6雙色茶巾糰
7蓑衣炸蝦、米果炸蝦
8佃煮牛蒡
9時蔬白味噌汁
 
不管今年春天有沒有機會到日本追櫻花，光是春遊賞花料理的美感，品嘗時如入櫻花之下，就是一種賞心悅目的享受。本次主題專修課程，阿成師精選了簡易好做又美的品項，隨餐附時蔬白味噌湯，讓大家過春遊行樂的癮。
春遊行樂是日本人在花季來臨時的重頭戲，對遊樂時的飲食非常講究，一定要華麗十足，有的請專人訂做野餐行樂用的食盒，並從料亭或仕出屋（外燴店家）專門製作餐點，送到指定的地點（櫻花樹下）大設宴席。除了飲食風味上的挑剔外，更考驗料理人的巧思，如何出眾、奪人眼目？如何冷掉也保持美味，阿成師這次會有甚麼不一樣的花樣呢？請拭目以待。

成品參考圖







 



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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki




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過去上課花絮