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本日內容

粵菜必學經典美滋味
 
1.南乳雞翅翼
2.蟹黃豆腐煲
3.豉汁蒸排骨
4.香蒜奶焗蝦
5.梅香蜜紅薯
 
林國汶老師年後第一堂課開出的菜單，都是粵菜中的經典味道，南乳、豉汁、香蒜等醬汁，還可運用在哪些菜色？從經典傳統再去延伸，向來是國汶老師的教學特色，套句李德全老師的名言：「此生必學」。


成品參考圖













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老師介紹
18歲進港籍師傅的粵菜館，從洗碗小學徒做起，認真努力，未滿三十歲就成為獨當一面的主廚，是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚，最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似，聲音和笑聲都像，手藝又了得，故有「小李德全」之稱。




 






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過去上課花絮