Courses課程資訊

本日內容

1.義大利肉丸(含試吃每人10顆 50g/顆)
2.自製義大利紅醬(蕃茄醬底) 
3.手工義大利寬扁麵Fettuccine(實做)
4.巧克力舒夫蕾


備註: 學員課後可帶回義大利肉丸5顆及紅醬


義式料理的精髓絕對在於蕃茄醬汁,義大利人的家庭幾乎都有牽動內心,老一輩傳下來的懷舊味道,不論用在任何義式料理都會非常完美。

Paco強調,這堂課的重點就是敎大家以
番茄與幾種基本食材,簡單的方法就能完成蕃茄醬汁,不但嚐得到番茄細緻的滋味,而搭配性極廣,煮好一大鍋,煮義大利麵、義大利燉飯、蕃茄湯、蕃茄炒蛋...蕃茄口味的料理,真的很方便。

義大利肉丸是牛豬肉混合(單獨也可以),加入帕瑪森乳酪、或者加入麵包屑,摔打成肉丸後,以平底鍋煎定型,然後加入做好的蕃茄醬汁燉煮入味,不只肉丸充滿鮮甜滋味,也讓番茄醬充滿飽滿肉味。


手工義大利寬扁麵Fettuccine,有點寬度,呈現直條狀,其厚實的口其厚實的口感,適合較濃稠的肉類,搭配蕃茄醬燉肉丸,媽媽咪呀,好吃~~


成品參考圖







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老師簡介
帥氣的PACO老師來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度,最後在台灣駐足,曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館,擁有自己的義大利麵工坊。
著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco,能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性,也深知如何挑動當地人的味蕾,因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食,總吸引許多人報名!教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解,讓學員來回於示範台與實作區,依步驟逐次完成,所以學員的成就感很高,Paco老師說,他很想讓學生學到一種料理的數種變化,讓每種料理都能發揮它的最大價值。



















羅勒青醬番茄肉丸寬麵