Courses課程資訊

本日內容

巧克力專修3_春意的生巧及少女心蹦蹦

1.佳雅斯柑橘生巧克力(間接乳化法)(實作)
2.帕宣那朵焙茶乳酪生巧克力(直接乳化法)(實作)
3.生巧克力裝飾(示範)
4.Ruby生巧克力(實作)
5.蹦蹦包蹦蹦(示範)

課程時間4小時，可攜帶回
佳雅斯柑橘生巧克力*4
帕宣那朵焙茶乳酪生巧克力*16
Ruby生巧克力*4
蹦蹦包蹦蹦*4
另贈送精美巧克力禮盒附提帶一盒(可盛裝16顆)
P.S 請學生攜帶保鮮盒及保冷袋及保冷劑
 

巧克力說明

-佳雅斯柑橘生巧克力-
來自厄瓜多的單一產區巧克力，香氣纖細微妙，以溫和的前調引出後段混和的茶香及花香，再遇上西西里柑橘的香甜，絕對是一款春天的下午茶點。
 
-帕宣那朵焙茶乳酪生巧克力-
來自印度洋及東南亞小島的可可豆，其風味富含熱帶島嶼氣息，前段梅子微酸的氣息與後段的紅茶巧妙結合，再碰上靜岡溫潤的焙茶，鳳味極佳
 
-Ruby生巧克力-
世界第四種巧克力，以直接乳化法的方式呈現出最原始的風味，天然色澤帶給的不僅是視覺享受，更是味蕾衝擊
 
-蹦蹦包蹦蹦-
草莓調溫巧克力將外層包覆，免調色免噴可可脂讓你在家也能輕鬆做。首次將蹦蹦包入蹦蹦，一口咬下可嘗到3種不同巧克力的風味。不僅如此，香甜的外層內還包有璀璨珠光的蹦蹦，無論送禮或是告白都是最好選擇。
 
本堂課採用特殊切割法，讓你回家不用切的手忙腳亂，也不用買線刀切割器，也能做出方正的生巧克力唷
本堂課同時教授兩種不同的生巧乳化法，想要一窺日本知名生巧克力品牌入口即化的秘辛，快來學習不同乳化法的差異吧
 
 
成品參考圖









 
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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。，近年也應邀至美日教學。

也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任：
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷：
個人西點私廚






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上課花絮及作品精選