Courses課程資訊

白菜鍋酸香解膩
香炒高麗菜開胃

本日內容
 
1.醃酸白菜〈山東大白菜〉
2.醃高麗菜〈甜酸/鹹酸 兩款口味〉
3.北方酸菜白肉鍋
4.香炒酸高麗菜炒牛肉粉絲
 
學員無實作 每位有半顆酸白菜

 
過年前想學甚麼？吃過王豔玲老師教的黃金泡菜，學員們希望再學醃酸白菜和醃高麗菜，因為學會這兩樣，過年時，不管是做火鍋、炒個開胃的熱炒菜，都非常實用。

所以，豔玲老師會在11月中旬就來教室醃酸白菜，約等半個月醃製成，27日上課當天就可讓學員帶回成品，課堂上會再把醃製的方法詳細示範。而如何運用酸白菜煮成酸菜鍋？湯頭、炒料、組成，艷玲老師要讓學員享受一鍋酸香滋味、食材豐富的砂鍋菜。

另外醃高麗菜要教兩種口味，甜酸味的適合當泡菜吃，鹹酸味的適合來做料理，所以運用鹹酸高麗菜如何炒出一道香噴開胃的高麗菜炒牛肉粉絲，是延伸的運用。















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老師介紹：
生長在山東威海衛的王艷玲老師，麵食對她而言是飲食文化、是生活習慣，更是生命印記；從12歲捏麵糰捏到現在55歲的她，來台20幾年，曾任職都一處、餡老滿、六福皇宮，尤其在六福皇宮擔任中式麵點領班時，以精湛的手藝做出五星級的中式麵食，得到饕客大大的肯定和喜愛。