Courses課程資訊

本日內容(學員無實做)

1.星馬胡椒蟹
2.星馬辣椒蟹
3.眉豆排骨蓮藕湯
4.南洋叻沙炒時蔬
 
繼用花蟹煮出潮州砂鍋粥，讓學員大飽口福之後，林繼正老師要以沙公，來展現新加坡名菜胡椒蟹和辣
椒蟹的美味。教室會準備麵包，讓大家沾盤子的醬汁，要一滴都不剩喔。

很多朋友到新加坡必吃這兩種螃蟹，林老師說，用沙公的肉質甜度和口感更好，辣椒蟹是微辣有甜味、胡椒蟹運用胡椒的香氣，繼正老師把這兩種螃蟹名菜調整出他最滿意的配方，所以，11月想開這堂課。

既然是南洋風，還要教叻沙醬，以叻沙醬炒時蔬給大家品嘗，同時。再搭個清爽的蓮藕湯。

 

成品參考圖







___________________________________________________________________________________________________




老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚，除了拿手的粵菜料理，還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理，學貫中西又不斷精益求精的林師傅，擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年，具豐富教學經驗，是學員心目中的好老師。









__________________________________________________________________________________________________________



  過去上課花絮