Courses課程資訊

本日課程 (學員無實做)

1.雪濃湯
2.雪濃湯牛肉麵線
3.辣牛肉湯
4.特製辣椒醬
5.韓式醬牛肉涼菜
6.韓式黃豆芽小菜

韓國雪濃湯是到首爾必吃的美食，把牛大骨和豬大骨，以一定比例熬煮出乳白色的濃湯，滋味甘純鮮郁，韓國人一年四季都喝，不過在韓國以熱制熱的養生觀念，有些人特別在夏季喝雪濃湯，達到把虛汗逼出來並且補充體力的目的。以雪濃湯來煮牛腱，再加麵線，麵線墊底、牛腱切片，淋上雪濃湯加蔬菜煮的鮮湯，就是一碗韓式牛肉麵。

既然學了雪濃湯的熬煮方法，可延伸做出辣牛肉湯，這湯是以雪濃湯為底加特製辣椒醬煮出來，是韓國人的解酒湯。劉老師會教特製辣椒醬的做法，他說這辣椒醬超好用。

韓國夏天吃的涼菜是醬牛肉，把牛肉滷好撕開，一盒盒放在冰箱，孩子從冰箱拿出來，拌麵線或拌飯吃，再教一個開胃的黃豆芽小菜，是劉老師特別在炎熱的夏季，開出來的韓式菜單。


成品參考圖








劉成玉老師是韓國華僑，還是高中生時，從韓國到台北參加夏令營，看中台灣的潛力，劉成玉一舉說服母親舉家搬到東區開起韓式烤肉店。為突破韓式料理鐵板、銅鍋、人蔘雞的局限，隻身飛往日本，學日式燒烤，鑽研食材的挑選。兩年後，帶回台灣第一家無煙燒烤的技術，憑著肉類上選，加上獨特水果香味的沾醬，成為當時政治與演藝圈名人最愛光顧的烤肉店。
現在劉成玉老師則於專注於木槿韓國御廚美膳餐廳，不僅有道地韓國家常菜，費工的宮廷料理，甚至還有新式的和風韓食，而這樣的好味道，不只吸引韓國明星捧場，許多天王天后如劉德華、周杰倫、蔡依林也都是店裡的座上嘉賓。




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