Courses課程資訊

本日課程

1.港式叉燒
2.海鮮香泡飯
3.松露田園時蔬
 
 
由於吃過林繼正老師叉燒的學員,實在太推薦了,以致還沒學到的學員一直盯著老師要開這堂課。
林繼正老師說,港式叉燒的做法很複雜,包括醬料的製作、梅花頭肉先炒後滷的過程,他不放色素,叉燒不會是紅色,而整個工序,可能就要花上兩個小時。如此耗時費功的叉燒肯定美味,但他為大家搭配的海鮮泡飯及松露田園食蔬也不遑多讓。

海鮮泡飯和松露田園時蔬,這是林繼正老師到香港澳門星級餐廳吃到的招牌菜,破解成功後第一次教學;充滿鮮甜和米香的海鮮泡飯,除了有好高湯,還用兩種米飯做成,其一是炸過的米,到底是甚麼口感和滋味,來上這堂課就知道喔!




老師簡介
林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。




 
過去上課花絮