Courses課程資訊

本日課程
 

越南家常套餐
1.酸辣魚湯
2.熱炒海陸蒜味(實作)
3.空心腐乳菜
4.乾拌米線


邊聽女香老師邊介紹越南的氣候環境、風土人情,邊學越南料理,了解越南女性把做菜當成是家裡最重要的事,如何運用食物照護全家的健康,越是感佩不已。越南人有食療的觀念,尤其在氣候炎熱時,如何避免中暑?如何增加體力?是曾女香老師六月開出這套套餐的想法。
越式酸辣海鮮湯是越南媽媽必備的夏日防中暑湯品,別於泰式酸辣料理的強勁味道,沒那麼酸,也沒那麼辣,溫醇甘美。海陸蒜味是一道熱炒菜,以鮮蝦和五花肉為主食材,充滿香氣和開胃,夏季增強活力,搭配豆腐乳空心菜、涼拌米線,是在越南百吃不厭的一個夏日套餐。


成品參考圖


 



老師簡介
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。


曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!
每每回到越南省親時,她會趁機觀察現在越南餐飲的新變化,而如何讓越南經典料理有更省時又美味的家庭做法?哪些是現在越南年輕人最喜愛的流行風味?都是女香老師列為2019年的教學重點。
 
 
 過去上課花絮