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YAMICOOK年菜救援團~XO醬炒帶子 駱進漢老師
 
 

2013-02-05

XO醬炒帶子                        
菜單設計:駱進漢        份量:8人份     
材料成分
份量
製作方法:
杏鮑菇
2支
1.      煮一鍋水,將帶子去除邊,放入盆內,將滾水倒入泡2分鐘,瀝水。
2.      蒜切薄片,蔥切5mm段,四季豆洗淨去除頭尾。
3.      杏鮑菇切片,用乾鍋煸香至上色。
4.      一大匙油,爆香蒜片、辣椒片,加入XO醬炒,再加1茶匙蠔油、1茶匙醬油,再放入干貝拌炒起鍋。
5.      蝦煎至半熟,加紹興酒熗鍋,起鍋備用。
6.      一大匙XO醬炒杏鮑菇與四季豆,蓋鍋蓋1分鐘,放入半熟蝦及帶子拌炒均勻即可。
豌豆
150g
鮮帶子
15個
白蝦
15隻
蒜頭
3個
2支
辣椒
1支
XO醬
3大匙
 
 
蠔油
1茶匙
醬油
1茶匙
紹興酒
少許
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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